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Étiquette : Cuisines du monde

La cuisine du Chili

La cuisine du Chili

Si nous avons beaucoup aimé la cuisine en Argentine, nous sommes un peu moins catégorique sur celle du Chili, bien que similaire sur pas mal de points. De par son histoire et sa géographie uniques, le Chili possède et offre une gastronomie originale, mélange entre traditions indigènes et apports européens, espagnols au départ puis italien, allemand et même français. La gastronomie chilienne peut être divisée entre 3 catégories, correspondant aux régions Nord, Centre et Sud du pays, avec une mention…

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La gastronomie, pierre angulaire de la culture Argentine

La gastronomie, pierre angulaire de la culture Argentine

La gastronomie s’impose en Argentine comme l’une des pierres angulaires de la culture. La cuisine argentine est un savant mix de saveurs européennes, créoles et indigènes. Il faut savoir que les restos sont globalement chers si on décide de manger de la bonne viande. Mais on s’en sort correctement avec un généreux plat de pâtes ou si on s’en tient aux classiques de la cuisine locale. En outre, même les établissements les plus modestes ne lésinent pas sur la quantité….

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La « gastronomie » en Australie

La « gastronomie » en Australie

L’Australie est un « jeune » pays, elle n’a pas des centaines d’années de traditions culinaires derrière elle comme d’autres pays, donc pas de plats typiques et emblématiques qu’on peut citer d’emblée. À l’époque de la colonisation, les cuisines anglo-saxonnes (anglaises, écossaise, irlandaise) dominaient. Puis vinrent celles des autres immigrations, italiennes, grecques, françaises, juives, asiatiques… Et les grandes villes virent émerger des quartiers gastronomiques, suivant la nature des communautés qui s’y installaient. Pas étonnant donc de trouver toutes sortes d’influences sur la…

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Vietnam et gastronomie : un rendez-vous manqué ?

Vietnam et gastronomie : un rendez-vous manqué ?

Contre toute attente, nous n’avons pas été transporté par la gastronomie Vietnamienne, qui pourtant est largement complimentée dans de nombreux guides et blogs. C’était en particulier vrai pour Elise qui, malade la plupart du temps, ne supportait plus les odeurs de nourriture dans la rue (particulièrement celle de viande cuite), et ne rêvait que d’une chose : des mets occidentaux. Nous sommes également restés uniquement dans le Nord du Vietnam, nous n’avons donc pas découvert tous les secrets de la gastronomie…

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Gastronomie en Birmanie

Gastronomie en Birmanie

La cuisine birmane est influencée par les cuisines indienne, chinoise et thaïlandaise ainsi que par des ethnies locales. Cuisine birmane Le buffet birman Le repas birman se compose souvent de riz et d’un curry à base de volaille, de mouton, de crevettes ou de poisson, d’un bouillon et de plusieurs petits plats contenant des légumes. Les currys sont préparés avec de l’ail, du gingembre, des oignons, du curcuma, de l’huile et d’une pâte nommée ngapi, très présente dans la cuisine…

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Autres découvertes culinaires à Bali et Lombok (Gili Air)

Autres découvertes culinaires à Bali et Lombok (Gili Air)

La cuisine indonésienne regroupe les plats habituellement consommés dans l’archipel indonésien. À l’image des nombreuses langues, cultures et ethnies présentes sur l’archipel, la cuisine indonésienne est très riche et variée. Nous avons surtout expérimenté la cuisine de Bali et de Lombok. Ici le riz constitue la base des repas. Même avec des nouilles les Balinais mangent du riz ! Le repas n’est pas un lien social qui marque les différents moments de la journée comme en Europe. Il n’est ici qu’un…

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Cours de cuisine à Bali

Cours de cuisine à Bali

Visiter un pays, c’est aussi comprendre la culture et la vie quotidienne des personnes à travers l’alimentation, la façon de manger et de boire. Alors hop ! On met son tablier et à nos casseroles ! Première étape : le marché d’Ubud Le marché d’Ubud ouvre ses portes à 4h du matin pour les locaux. En vente : produits frais, poissons sous glace, viandes, légumes, fruits, épices, fleurs pour les offrandes aux temples, etc. Puis vers 8h30, les touristes commencent à « débarquer », seuls ou…

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Les saveurs épicées du Sri-Lanka

Les saveurs épicées du Sri-Lanka

La cuisine sri-lankaise est l’héritière des différentes influences qui ont façonné l’histoire du pays. L’influence culturelle majeure étant évidemment celle de l’Inde. Partout où nous sommes allés, les marchés regorgent de fruits incroyables et délicieux : les coconuts royales ou king coconuts (dont on boit le jus sucré et dont on racle la chair gluante), les mangoustans, les ramboutans, les anones (appelés aussi corossol ou guanabana), la papaye, la mangue, le melon, l’ananas, la banane, la pastèque, l’avocat, le fruit de…

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Notre aperçu de la cuisine pékinoise

Notre aperçu de la cuisine pékinoise

Nous sommes arrivés en Chine en nous disant : à nous les dumplings et le canard laqué ! Déjà, il faut bien se dire que ce que nous appelons cuisine chinoise en Europe n’a pas grand chose à voir avec ce que l’on trouve à Pékin ! (pour le reste de la Chine on ne peut pas vous confirmer) Pas de rouleaux de printemps frais, pas de porc à l’aigre douce, pas de nems, pas de riz cantonais… Beaucoup de choses sont frites,…

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La cuisine Mongole

La cuisine Mongole

La Mongolie étant une société basée sur l’élevage, la majorité de la nourriture provient des animaux (la vache, la chèvre, le mouton, le cheval, et le chameau), que ce soit pour leur viande, leur gras ou les laitages qu’ils produisent. C’est donc un régime haut en calorie et graisse, ce qui rend les Mongols capables de résister aux températures extrêmes de l’hiver. Pendant les mois d’été, les Mongols mangent traditionnellement très peu de viande (sinon de la viande salée ou…

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